Книга 40 лет: пенсия на горизонте или замуж во Францию, страница 41 – Ирина Головачева

Заходим внутрь крепостных стен. И вот тут мы понимаем, что попадаем в одно из самых посещаемых туристических мест. Вливаясь в людской поток, идущий в нужном направлении, мы двигаемся вперед. Выскальзывая из него время от времени, чтобы зайти в многочисленные сувенирные лавки.

Потихоньку идем дальше. Перед нами ресторан «Мамаша Пулар». На вывеске женщина в одежде девятнадцатого века выкладывает омлет из сковороды с длинной ручкой в тарелку.

— О, знаменитый омлет Мамаши Пулар! – восклицает Пьер, – самый дорогой омлет в мире.

Подходим к ресторану. Возле него скопление туристов. Через стекла витрин видны мужчины и женщины в традиционных костюмах, взбивающие длинным венчиком в большой медной миске яичную массу в определенном музыкальном ритме. Затем эта масса выливается на сковороду с очень длинной ручкой, совсем как та, которую мы видим на вывеске. Омлет готовится на открытом огне на дровах. Понятно теперь, зачем у сковороды такая ручка. Как только омлет схватывается, его сгибают пополам и выкладывают на тарелку. Получается такой омлет – суфле.

Мы смотрим цены в меню: самый простой омлет стоит тридцать евро.

— О, ла ваш! – это реакция Пьера.

В русских комментариях главенствует хрен.

Пьер совсем даже не жадный человек, но платить тридцать евро за омлет, пусть даже приготовленный на открытом огне, он не будет. Мы с ним согласны на сто процентов.

Откуда вообще такая цена? У них что яйца наша курочка Ряба несет? А золотые скорлупки попадают в омлет?

Я, как обычно, решила найти ответ на эти вопросы в интернете.

Оказывается, мамаша Пулар впервые приготовила свой знаменитый омлет в девятнадцатом веке. Легкое, сытное, вкусное и быстрое блюдо можно было приготовить в любое время для бесчисленных голодных паломников, которые в то время прибывали на остров во время отлива. Золотистый омлет- суфле, дымящийся и вкусный, очень нравился посетителям ее гостиницы. Со временем слава о его кулинарных достоинствах разлетелась далеко за пределы острова Мон-Сен-Мишель. Секрет его в том, что желтки взбиваются со сметаной и солью отдельно от белков. Белки взбиваются в крепкую пену и в три захода вводятся в желтковую массу. На раскаленную сковороду кладется сливочное масло. Как только масло начнет пенится, выливают яичную смесь. Как только омлет схватывается, его сгибают пополам и выкладывают на тарелку. То, что мы видели в витрине – конечный этап приготовления.

Поднимаемся на крепостные стены. Вид завораживающий. Море далеко. Перед нами зыбучие пески морского дна. Приливы и отливы бывают два раза в лунные сутки, они самые сильные на побережье Европы. Скорость прилива на Мон-Сен-Мишель сравнивают со скоростью скачущей галопом лошади.

Вдалеке на пастбище видны стада мирно пасущихся овец. Это не обычные пастбища, это так называемые соленые луга. Травянистые луга, регулярно покрытые морем во время высоких коэффициентов приливов и отливов. Растительность с высоким содержанием соли и йода придает мясу овец, пасущихся на этих лугах одну интересную особенность. Можно сказать, что оно присоленное, его вкус и аромат признаны более тонкими, чем у классической деревенской баранины.

Мы, к сожалению, такую баранину не попробовали. Так что отличается ли она от той, что мы ели у нас на Мешуи я не знаю. Мне наша баранина очень нравится.