Онлайн книга «Таверна «Одинокое сердце»»
|
Я принялась за готовку с особым старанием: Суп из молодой моркови и картофеля с укропом и петрушкой. Морковь дала сладковатый вкус, картофель сделал блюдо сытным, а зелень добавила аромат. Я аккуратно нарезала овощи одинаковыми кубиками, следила, чтобы морковь не переварилась и сохранила свой яркий цвет. Вспоминала, как мама учила: «Овощи должны быть не только вкусными, но и красивыми — тогда и есть их приятнее». Я украсила каждую тарелку листочком петрушки и долькой помидора. Огурцы с редисом и зеленью — свежий салат, который подчёркивал натуральность продуктов. Огурцы получились хрустящими, редис — острым, но в меру. Я тщательно промыла зелень, стряхнула капли воды, чтобы она не потеряла аромат. Редис нарезала тонкими кружочками — он красиво смотрелся рядом с бледно-зелёными ломтиками огурцов. Запечённые помидоры с травами — разрезанные пополам, смазанные оливковым маслом, посыпанные тимьяном и розмарином. Они источали такой аромат, что даже Элиас, который уже поел, снова подошёл к столу и вдохнул полной грудью: «Людмила, это волшебство!» Я следила, чтобы масло не подгорало, а травы не теряли свой аромат. В какой-то момент мне показалось, что я чувствую запах летнего сада у бабушкиного дома, где росли такие же помидоры. Пюре из картофеля с морковью — нежное, воздушное, с лёгким сладковатым привкусом. Я добавила немного сливочного масла и щепотку мускатного ореха. Картофелемялкой я разминала овощи медленно, чтобы не осталось комочков. Вспоминала, как сестра в детстве всегда просила «самое гладкое пюре, без бугорков». Хлеб с семенами — простой, но ароматный, испечённый по рецепту Марты. Корочка хрустела, а внутри он был мягким и воздушным. Тесто я замесила ещё утром, дала ему подняться в тёплом месте. Когда ставила хлеб в печь, прошептала: «Пусть получится так же хорошо, как у Марты». И он получился — с золотистой корочкой и нежным мякишем. Пока я готовила, то постоянно пробовала, корректировала вкус, добавляла то соль, то щепотку трав. Руки немного дрожали, но я старалась сосредоточиться на процессе. — Главное — не переварить, не пересолить, не переперчить, — бормотала я себе под нос. — Всё должно быть в меру. Как с магией: чуть больше — и куст роз ломается, чуть меньше — и не цветёт. Так и здесь. Наконец, всё было готово. Я накрыла стол белой скатертью, выглаженной и хрустящей, поставила тарелки, с узором в виде виноградных листьев, разложила приборы. В центре — ваза с цветами из сада с нежными сиреневыми лепестками и свечи для уюта. Пламя свечей подрагивало, отбрасывая тёплые блики на скатерть. Стук в дверь заставил меня вздрогнуть. — Иду! — крикнула я, поправляя фартук с вышитыми на нём цветами и глубоко вдыхая. — Спокойно, Людмила. Это просто ужин. На пороге стояли Марфа и Степан. — Ох, как пахнет! — сразу воскликнула Марфа, вдыхая ароматы. — Сразу видно — в «Одиноком сердце» появилась умелая помощница! — Добро пожаловать, — улыбнулась я, стараясь скрыть волнение. — Проходите, пожалуйста. Мы сели за стол. Я с замиранием сердца наблюдала, как гости пробуют первое блюдо — суп. Марфа зачерпнула ложку, подула, попробовала… и её глаза расширились. — Степан, попробуй! — она подтолкнула мужу тарелку. — Это же не просто суп — это песня какая-то! Сладкий, нежный, а аромат… |