Книга Академия Эвейл. Мечты сбываются, или каждому по чуду, страница 78 – Ринэя Грин

Остановившись посреди кухни, Лу задумалась — чего бы такого быстрого приготовить. Опыт работы в кафетерии помог, и Лу, обрадовавшись придумке, начала быстро раскрывать шкафчики в поисках нужной утвари и ингредиентов. Сотрудники заведения месье Форше для себя, часто делали один простой пирог, который быстро насыщает и согревает.

Лу порывшись в шкафчиках нашла муку и соль, большую деревянную доску, плетеную корзинку с разноцветными баночками и пакетиками. Из прохладного шкафа была реквизирована сметана, мягкий белый сыр, майонский соус и три небольших ароматных кусочка: сало, бекон и копченая грудинка. После набега Луаны в кладовую, на три большие сочные луковицы в темном прохладном помещении стало меньше.

Она быстро замесила простое тесто — мука, вода, капля масла и щепотка соли. Раскатала его так тонко, что оно стало почти прозрачным. Для начинки Луана нарезала тонкими, почти невидимыми полукольцами сочный лук и сало. Вместо изысканных соусов она использовала густую домашнюю сметану, смешав её с черным перцем и щепоткой ароматного мускатного ореха. Затем равномерно распределила все по тесту.

В планах Луаны было испечь три такие лепешки с немного отличающимися начинками. Она взглянула на настенные часы и активировала кристаллы в жарком шкафу. Через десять минут можно ставить первый луковый тарт запекаться.

Раскатав остальное тесто и получив еще две тонкие лепешки, подсобница распределила начинку и на них. Вторую лепешку Лу смазала мягким сливочным сыром и присыпала мелко порубленным беконом вперемешку с сушеным базиликом и кубиками лука. Третья же, пропитанная свежим майонским соусом, была украшена нарезанной соломкой копченой грудинкой, выложенной поверх помятых луковых колец, сбрызнутых яблочным уксусом.

Когда все приготовления к выпеканию лепешек были окончены, Лу поставила на плиту чайник и достала остатки трав, что отправила ей бабушка.

— Пахнет славно, — пробасил из прихожей месье Канова. Он снял свой тяжелый тулуп, стряхнул с него снег, повесил рядом с курткой Луаны и принюхался. — Что это за диковина такая, Лу? — прошел он на кухню.

— Луковый тарт, месье Оливье, — ответила Луана, отправляя первый противень в раскаленный шкаф. — Кажется, сегодня все задерживаются. Мадам Сесиль похоже и вовсе, работала без перерыва. Я тоже пришла недавно. Поэтому и выбрала сегодня простое блюдо.

Садовник удивленно приподнял брови, но спорить не стал, с любопытством устроившись на табурете. Для Луаны кулинария всегда была своего рода медитацией, а сегодня ей хотелось отблагодарить этих людей за тепло и заботу.

Луковый тарт готовится удивительно быстро. Края тонкого теста мгновенно вздулись и стали хрустящими, а сметана с луком и салом превратились в нежный, шкворчащий крем.

Через десять минут весь домик наполнился ароматом печеного теста, поджаренного сала и сладковатого жареного лука. Мадам Боннет вошедшая вместе с месье Бассетом, всплеснула руками и скомандовала всем быстро мыть руки. Подсобники живо разошлись по комнатам готовиться к ужину. Лу, тем временем, залила в заварник кипяток и накрыла его кухонным полотенцем.

Пьер, зашедший последним, замер на пороге, втягивая носом воздух, от которого разыгрался аппетит.

Луана достала первый, румяный тарт, разрезала его на неровные, но аппетитные куски и выложила на деревянную доску прямо в центр большого стола.