Книга Рецепт по ГОСТу. Полярная звезда Мишлен, страница 66 – Вадим Фарг, Ольга Риви

— Вася, не спорь со мной. Неси порошки. И белые грибы достань из холодильника. Те самые, которые Люся вчера принесла от местных.

Работа закипела. Я превратилась в бездушную машину. В дело пошли точные граммовки, кулинарные термометры и пинцеты. Я создавала сложную иллюзию. Серую, уродливую обёртку для кулинарного шедевра. Вася носился вокруг меня, быстро подавая инструменты, и периодически мелко крестился, глядя на то, как я смешиваю жидкости и получаю странные текстуры.

— Это похоже на цемент, — честно сказал су-шеф, когда я закончила формировать сферы.

— В этом и смысл, Вася, — подмигнула я. — Выглядит как цемент, а на вкус просто рай.

Спустя сорок минут я толкнула двери VIP-зала. На моих руках покоился тяжелый металлический поднос.

В зале было душно. За длинным столом сидели пятеро мужчин в строгих костюмах. Во главе стола восседал Андрей Сергеевич Гаврилов. Его мёртвые глаза посмотрели на меня с нескрываемым презрением. Он вальяжно откинулся на спинку стула, поигрывая серебряной вилкой.

— А вот и наша обслуга, — громко произнёс Гаврилов, привлекая внимание гостей. В его голосе звучал яд. — Я обещал вам, господа, показать местный колорит. Марина Владимировна считает себя звездой высокой кухни. Но я попросил её спуститься с небес на землю и приготовить что-то простое. Народное. Без всяких французских фокусов.

Гости снисходительно заулыбались, с любопытством поглядывая на меня.

Я невозмутимо подошла к столу. Спина была прямой. Ни один мускул на лице не дрогнул. Я аккуратно расставила перед каждым гостем глиняные горшочки со сколотыми краями.

Инспекторы поморщились. Дорогие итальянские костюмы никак не сочетались с такой древней посудой.

— Что это за ужас? — спросил тучный инспектор в очках, брезгливо отодвигаясь от горшочка.

Я молча сняла крышки.

Внутри каждого горшочка лежал плотный комок слипшейся, серой массы. Выглядело это просто отвратительно. Настоящая тюремная баланда. Эта субстанция не вызывала ни малейшего аппетита.

Гаврилов победно ухмыльнулся. Его план сработал. Он ждал моего публичного позора. Ждал, что я начну краснеть, оправдываться, путаться в словах или злиться на его выходки.

— Вы просили простую крестьянскую еду, Андрей Сергеевич, — ровным тоном сказала я. — Пожалуйста. Угощайтесь.

— Вы издеваетесь? — Гаврилов смерил меня ледяным взглядом. — Этим даже уличных собак кормить стыдно. Вы совершенно не умеете готовить нормальные блюда. Ваш уровень — это пафосные пенки и сырые корешки за огромные деньги. Вы обычная кухарка, которая возомнила о себе невесть что.

Я молчала. Я просто стояла и смотрела на него.

В приоткрытых дверях зала появился Миша. Он лениво прислонился плечом к дверному косяку и скрестил руки на груди. В его глазах плясали смешинки. Он наслаждался этим шоу не меньше меня. Моя надёжная защита всегда была рядом.

— Пробуйте, господа, — скомандовал Гаврилов. — Пусть эта женщина поймёт своё место.

Он с явным отвращением опустил ложку в горшочек и с силой ткнул в серый комок.

И тут произошло то, чего столичный сноб никак не ожидал.

Серый комок вовсе не был кашей. Это была сложнейшая молекулярная сфера. Плотная оболочка, виртуозно созданная из тонкого желе.

Под давлением ложки сфера лопнула с тихим влажным хлопком.

Из горшочка моментально вырвался густой пар. Воздух в зале в одну секунду наполнился невероятным ароматом. Запах отборных белых грибов, долго томлённых в жирных фермерских сливках, смешался с терпким ароматом трюфельного масла.