Книга Рецепт по ГОСТу. Полярная звезда Мишлен, страница 65 – Вадим Фарг, Ольга Риви

Я стояла у металлического стола на кухне и методично натирала вафельным полотенцем шеф-нож. Холодная японская сталь приятно холодила пальцы и успокаивала нервы. Мой су-шеф Вася бегал вокруг столов, то и дело спотыкаясь о собственные ноги. Он находился в состоянии полной паники.

— Вася, прекрати суетиться, — вздохнула я, глядя, как он роняет металлический половник в четвёртый раз за пятнадцать минут. — У меня от твоего мельтешения в глазах рябит. Дыши ровно.

— Марина Владимировна! — заныл Вася, хватаясь за голову. — Там этот Гаврилов! Полковник! Он наше новое банкетное меню порвал! Прямо на мелкие кусочки разорвал и в мусорку выкинул!

В дверях кухни появился Миша. На нём была чёрная футболка, подчеркивающая широкие плечи, и простые рабочие штаны. В руках он держал отвёртку, видимо, по пути успел починить сломанный замок на складе. Он подошёл ко мне, уверенно положил инструмент на стол и по-хозяйски обнял меня за талию. От него веяло абсолютным мужским спокойствием. Моя каменная стена. Рядом с ним любая паника Васи казалась смешной и незначительной.

— Чего трясёмся, Василий? — спокойно спросил Миша, глядя на побледневшего су-шефа.

— Там полковник лютует! — заикаясь, ответил Вася, нервно вытирая пот со лба рукавом. — Сказал, что ему совершенно не нужны ваши французские изыски. Никаких трюфелей и сложных соусов! Требует подать простую еду. Кашу! Вы представляете? Он хочет самую обычную кашу на воде!

Я отложила нож на стол и усмехнулась. Гаврилов пытался показать мне моё место. Хотел доказать перед столичными гостями, что я всего лишь кухарка. Обслуга, которой можно помыкать по щелчку пальцев.

— Он хочет публично унизить тебя, Марин, — задумчиво произнёс Миша. Его острый ум моментально просчитал ситуацию. Бывший учёный всегда видел картину целиком. — Гаврилов понимает, что проигрывает нам на юридическом поле. Документы мы спрятали надёжно. Волков всё проверил. Поэтому полковник бьёт по самолюбию. Если ты подашь им обычную перловку, они назовут наш санаторий убогим местом. Запишут в отчёте, что мы кормим людей помоями. Если откажешься готовить, обвинят в некомпетентности и нарушении субординации. Классическая многоходовка.

— Он забыл, с кем имеет дело, — я поправила белый китель. Моя осанка стала идеально прямой. — Я не просто кухарка. Я шеф-повар со звездой Мишлен. И я приготовлю ему такую кашу, которую этот московский пижон вовек не забудет.

— Тебе нужна помощь? — Миша посмотрел прямо мне в глаза.

— Мне нужна старая посуда, — хитро улыбнулась я, останавливая его порыв. — Самая страшная, которую ты сможешь найти в закромах нашего санатория. Желательно со сколами, глубокими трещинами и следами многолетнего использования. А остальное я сделаю сама.

— Будет сделано, шеф, — Миша коротко рассмеялся, блеснув глазами, и вышел в тёмную кладовую.

Через пять минут он вернулся. С грохотом поставил на стол пять тяжелых глиняных горшочков. Они выглядели так, словно их откопали при раскопках древнего поселения. Местами откололась эмаль, стенки были закопчёнными до черноты.

— Идеально, Лебедев, — кивнула я, осматривая посуду. — Вася, не стой столбом! Доставай альгинат натрия и хлорид кальция. Будем творить крестьянскую магию.

— Чего доставать? — переспросил Вася, хлопая глазами. — Марина Владимировна, мы же кашу варим! Зачем нам эта химия?