Книга Чайная под солнцем Тосканы, страница 104 – Дейзи Джеймс

— Ты не будешь против, если я покажу это своему другу?

— Конечно нет. Он тоже шеф-повар?

— Почти, – ответил Виктор, уже доставая телефон из кармана.

Под звуки пробок от просекко еда исчезла, комнату наполнил гул разговоров на английском и скоростном итальянском. Маттео обвил руками талию Тилли и притянул к себе. Остановившись на мгновение, он произнес нежно и с чувством:

— Ti amo^[75], Тилли.

— Я тоже люблю тебя, Маттео.

Тилли улыбнулась, ощущая прилив благодарности.

В Италию ее привело чувство вины и желание отплатить сестре за поддержку в трудные времена, а в ответ она получила принятие, дружбу и собственный кусочек dolce vita, успокоившие разум и тело, наполнившие душу и исцелившие ее. Тосканское солнце растопило засевшую в сердце крупицу боли, и горе осталось в прошлом.

Да, жизнь полна не только боли, грусти и риска, но и надежды, любви и приключений.

Как ее родители, как Оливия и Энцо, она вскоре отправится в собственное приключение вместе с самым чудесным мужчиной. Они не знали цели, и в пути им наверняка встретятся неожиданные повороты, а также веселье, и восторг, и радость. Она узнала жизнь достаточно, чтобы понимать: волшебство заключается в самом путешествии.

Ингредиенты

Для теста:

300 г пшеничной муки

150 г холодного сливочного масла, нарезанного кубиками

120 г сахарной пудры

1 яйцо и 1 яичный желток, слегка взбить

Цедра лимона

Щепотка соли

Для начинки:

5 больших яичных желтков

100 г сахарной пудры

30 г муки

600 мл молока

Цедра 2 лимонов

2 ч. л. ванильного экстракта

Для украшения:

Кедровые орехи

Сахарная пудра

Способ приготовления

Для теста:

1. Просейте муку в миску, добавьте масло комнатной температуры и разотрите кончиками пальцев до консистенции хлебных крошек.

2. Добавьте сахар и щепотку соли, затем взбитые яйца и цедру, снова перемешайте, чтобы получилось тесто – при необходимости налейте немного воды, – затем заверните в пищевую пленку и положите в холодильник, пока будете готовить начинку.

Для заварного крема:

1. В миске взбейте яичные желтки, сахар, муку, лимонную цедру, ванильный экстракт и 60 мл молока, затем нагрейте оставшееся молоко в кастрюле.

2. Добавьте теплое молоко к яичной смеси, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки, затем верните на огонь, постоянно помешивая, пока крем не начнет густеть. Перелейте в стеклянную миску, накройте пищевой пленкой и отставьте в сторону остывать.

3. Достаньте тесто из холодильника, разделите на две части в соотношении 2:1, раскатайте каждую часть до толщины монеты в один фунт (3 мм). Выложите большую часть теста в форму для пирога со съемным дном диаметром 26 см, проткните тесто вилкой несколько раз, выложите заварной крем и накройте второй частью теста.

4. Промойте кедровые орехи в холодной воде и посыпьте ими пирог.

5. Выпекайте в духовке при 180 ℃ в течение 40–45 минут до золотисто-коричневого цвета, дайте остыть, затем посыпьте сахарной пудрой и подавайте.

Наслаждайтесь с итальянским кофе!

Во-первых, и в-главных, я хотела бы поблагодарить моего замечательного редактора, Лору МакКаллен, чье умелое руководство помогло истории Тилли и Маттео стать лучше и ярче. А также Берни Стивенс за великолепную обложку, которая, по-моему, отражает поразительные цвета тосканской природы. Я улыбаюсь каждый раз, когда смотрю на нее.