Онлайн книга «Дворник 1-го уровня. Том 1»
|
Народу там была тьма! Ярмарки вроде работают лишь по пятницам, и продукцию можно купить напрямую у производителя без переплаты барыгам. Здесь представлены совхозы, фермеры, якобы фермеры, которые перепродают мясо с материка, а также есть Спасибо-Мясо. У них свой отдельный магазинчик стоит, и там пусто… Ни души. Только скучающий продавец. На ярмарке же чего только нет. Сахалинская ягода, рыба, икра, мясо и многое другое. Но сперва я добрался до рыбного отдела. И где-то здесь есть горбуша по сто тридцать рублей за кило. Это программа такая: «Доступная рыбёшка», да, так и называется. По ней можно купить дешёвую рыбу от местного производителя. Рыбаков в общем. Но в определённые дни, определённых точках, по определённой цене. Я пять раз пытался купить рыбу и, простояв по четыре и более часа в очередях, ничего не купил. Там нужно занимать очередь едва ли не с ночи. Ну а те, у кого нет времени и возможности, покупают по четыреста пятьдесят рублей за кило. Впрочем, даже по такой цене, тяжело найти хорошую рыбу. Раньше горбушу продавали на каждом углу, практически во всех магазинах. Сейчас же «дорогой доллар» и продают за доллары. Но не здесь… Вот в правительстве и сделали программу «Доступная рыбёшка», чтобы хоть какая-то часть рыбы попадала на прилавки. Но не буду об этом, потому что, кроме мата, других слов нет. Зато какую рыбку я вижу! Горбуша Качество: 9/10 (обнаружены личинки нематод «анизакисы»). Состояние: 99 % Вес: 1 218 г Цена: 450 ₽/кг На прилавке среди льда лежали непотрошёные туши горбуши. Красивые такие, свежие и как рыбий аромат… Но! Нужно понимать, если рыба непотрошёная — значит это самец. Кто будет продавать самку, внутри которой икра? А так, тебе продают потроха по цене рыбы. Так что я пошёл к соседнему прилавку, где продавали потрошёную рыбу. Там тоже были паразиты, но главное не это… Горбуша Качество: 3/10 (обнаружены выраженные нерестовые изменения, личинки нематод «анизакисы», паразиты…). Состояние: 99 % Вес: 1 113 г Цена: 450 ₽/кг Мда… А продают как хорошую. Совсем озверели! Я поднял взгляд на мужчину за прилавком, выглядел тот уставшим и, судя по всему, успел продать немало рыбы. И он прекрасно понимает, какую рыбу продаёт. Объясню. Горбуша — это рыба, которая вылупляется из икры в пресных реках. Горбуши, мама и папа, заходят в реки, мечут икру и умирают, обеспечивая кормовую базу для мальков. Потом мальки проходят по маршруту родителей и уходят в море. Там рыба живёт и набирает вес в солёной воде, а затем каким-то образом возвращается в родную реку, чтобы вновь отложить икру и умереть. И во время этого «возвращения» происходят «речные изменения». Они же «нерестовые». В океане горбуша имеет серебристый цвет, стройное тело и плотное, вкусное мясо. Но, как только она заходит в реку, начинается необратимый процесс. Так что самая вкусная горбуша — это выловленная в море. Но и рыба, только зашедшая в реку, всё ещё хороша. Отец возил меня на море и показывал, как в русле реки ловят рыбу. Там ставят РУЗы — рыбоучётные заграждения. Выглядят они по-разному, но я видел что-то вроде троса, протянутого от берега к берегу с плотной сетью. Их ставят недалеко от моря. Так что рыба заходит в реку и почти сразу попадает в ловушку. А вот горбуша, уже зашедшая в реку на нерест, это другой разговор. Её чешуя темнеет, и качество мяса сильно портится. Мясо такой горбуши будет рыхлым и уже не таким вкусным. Жарить и запекать такую рыбу не стоит. Лучше сразу на уху. Ну, можно засолить, но я не уверен, что получится. |