Книга Эфиоп Ивана Грозного, страница 91 – Эдуард Тен

— Искандер! — обрадовался Тит, увидев меня.

Юра стоял расстроенный. Видимо, у него совсем не получалось метать ножи.

— Кажись, ты давеча обещал мне побаловать новой вкусняшкой?

— Обещал — значит сделаю. Гоня, ты договорился за мясо?

— Всё как вы велели, Санваныч.

— Кузнец исполнил железное блюдо?

— Да, всё сложил в кухонный ящик. Намыл и почистил.

— Молодец, Гоня. Ну что, Иван Васильевич, завтра будем готовить. Но смотри: будешь помогать и выполнять, что я скажу.

— Конечно, Искандер, я ж обещал, — серьёзно ответил Тит.

Утро началось как обычно. После зарядки и завтрака братья ушли на занятия, а мы с Гоней отправились к нашему месту для пикника. Шатёр-навес уже был натянут. Гоня с дворовыми ребятами притащили тушку барана — не такую большую, как я думал, и куханную утварь. Я вполне профессионально разделал барашка, мне и это приходилось делать. Срезал мякоть и нарубил рёбра для шашлыка, замариновал их с солью, луком и щепоткой чёрного перца.

Фарш для люля-кебаба я решил готовить в присутствии и при участии Тита. Затем занялся тестом для лаваша. Печь решил самым простым способом: тонко раскатанные лепёшки выпекать на слегка вогнутом подобии саджа. Замесил тесто из пшеничной муки грубого помола — вода с молоком, чуть соли. Поставил его отдыхать. Гоня разжёг очаг и мангал.

Тит с Юрой и Гаврилой появились намного раньше.

— Чего так рано? — чисто для порядка поинтересовался я.

— Так, государь, с самого начала завёл песенку, — усмехнулся Гаврила. — Я обещал Искандеру помогать, там работы много, ну и всякое другое. Пришлось отпустить спасать тебя.

Сегодня Тита сопровождали Антон и Иван Салихов. Они стояли в трёх шагах позади, периодически оглядываясь. Гоня притащил большую разделочную доску и стал нарезать мякоть мелкими кусками.

— Сначала режем мякоть, мелко, — пояснил я.

— Гоня, дай нож, я резать буду, — уверенно попросил Тит.

— Достань свой и встань с другого конца. Не торопись, режь аккуратно.

Минут за двадцать мясо нарезали.

— Теперь нужно его хорошенько нарубить. Чем мельче, тем лучше. Смотрите внимательно.

Я взял два тяжёлых ножа и принялся рубить ими мясо, собирая его в кучу.

— Запомнил, Гоня? Продолжай. Чем мельче, тем лучше.

— Гоня, дай, я сам, — опять влез Тит. Гоня посмотрел на меня, и после моего кивка отдал ножи. Тит схватил их, но они оказались слишком тяжелы для него.

— Сколько раз говорено: думай, прежде чем что-то сделать или сказать. Было бы что-то другое и в другом месте — опозорился бы.

Тит молча вернул ножи Гоне.

— Чем же я буду помогать тебе, Искандер?

— Сейчас будет для тебя работа, — успокоил я его.

Взял один из кругляшей теста и стал раскатывать. Огонь под саджем держал средний, чтобы лепёшки не горели. Юра внимательно следил за мной. Я аккуратно накинул тонко раскатанный лист на садж.

— Юра, запомнил, как катать лепёшки?

Он кивнул.

— Чего стоим? Бери колоб и раскатывай.

— Иван? — кликнул я Салихова, перевернув лепёшку. — Лепёшки будешь печь. Ну и не забывай поглядывать вокруг. Лепёхи складывай под полотенце. Подопреют и мягкими станут

— Есть.

Все были заняты делом, кроме Антона, который бдил.

— Теперь измельчаем лук и смешиваем с мясом. Солим, перчим и месим до тех пор, пока оно не начнёт слипаться. Тит, меняешься с Гоней. Начинайте.