Книга Таинство пищепринятия. Майя, страница 25 – Алевтина Варава

Из-за этого дальнейшая процедура озвучивания условий и знакомства с прочим персоналом проходила с ощущением давящей на затылок тяжести.

— Катя покажет тебе всё. К вечеру посетителей полно, это днём тут тишина. Сегодня обучайся, завтра уже будешь работать. Приходи к двум часам дня, чтобы ещё потренироваться в затишье. А так-то мне люди нужны на вечер, будешь заступать с пяти и до последнего клиента, — объявила тётка. И позвала ту самую Катю.

Девушка была младше, чем Майя, но усиленно старалась казаться постарше. На её лицо было нанесено много макияжных средств, и даже губы она промазала какой-то ярко-красной мазью. Это отчётливо выделило рот на лице. Майе с трудом удавалась не пялиться на подчёркнутое контуром интимное отверстие, оно прямо-таки завораживало.

Катя тараторила без умолку.

— Тут текучка жёсткая, потому что контингент ходит так себе. Понажираются, начинают свинство. Марфа выпрет тут же, только с кем из клиентов сцепишься. Пацаны задерживаются на дольше. И я — старожил, — хихикнула, сверкнув разверстым ртом, Катя. — С апреля тут корячусь. Из института вылетела, блин. Но я долго официанткой не буду, это так, временная херня.

Подавальщики готовых блюд носили в этом заведении форму, такую же выдали и Майе. Продукты для посетителей обрабатывали в колоссальных размеров пищеблоке, не разделённом на отдельные помещения. Это была огромная комната, пересечённая длинными столами и множественными газовыми плитками о двух конфорках. Мужчины и женщины в передниках и тряпичных шапочках, подбирающих волосы, возились с фрагментами продуктов питания: резали овощи, мясо, рыбу, мешали какие-то соусы, укладывали всё это на плоские круглые формы — тарелки. Некоторые из них были в масках на лицах, все — в тоненьких пищевых рукавицах.

— Алиса стажируется на официантку, — громко объявила Катя.

Не отрываясь от своих безумных занятий, эти повара и поварихи начали здороваться и называть свои имена, которые поражённая Майя не запомнила.

Общая кухня. Язык не поворачивался назвать эту мастерскую пищеблоком. Невероятно! Они готовили на виду друг у друга и у подавальщиков, словно те эксгибиционисты на ярмарке перед автовокзалом!

Майя зависла, поражённо таращась перед собой, но Катя отвлекла её, потащив в раздевалку. Выдала форму, познакомила с Юлей, а, когда Майя переоделась, ещё с Жаном и Кириллом.

— Часов в шесть народ попрёт, — предупредила Катя. — Ты раньше работала официанткой?

Майя мотнула головой и покраснела. Да, об этом позоре никто никогда не узнает, но…

— Короче, просто ходи за мной и смотри. Возьмёшь менюшку домой, почитаешь, если силы останутся. Надо заучить её. А так — чем больше впаришь, тем выше могут быть чаевые потом. Чаевые все твои, тут без бредятины про общак и такую муру. На них вся ЗПшка держится, остальное слёзы, на проезд типа, — хохотнула она. — Предлагай блюда на своё усмотрение. Всегда предлагай суп дня, сегодня уха. Её варят громадную кастрюлищу и фигово, если всю не получится продать. Почаще предлагай напитки и неси их сразу, как можно быстрее. Чтобы успевали выпить до подачи блюд и взяли ещё. В тетради на первой линии повара пишут, что лучше бы пропихнуть в первую очередь, заглядывай туда. Если перепутаешь и не на тот стол подашь что-то или не то скажешь готовить, — вычтут из чаевых. Имей в виду. Будь внимательной. В остальном, думаю, разберёшься. Надо — спрашивай.