Книга Легендарный Повар 1, страница 96 – Лев Котляров, Гриша Гремлинов

— Теперь ждать целый час, — сказал я себе. — Не меньше. Мясо должно пропечься, но не пересохнуть.

Я присел на лавку, вытягивая ноги. Бекон — он всё это время спал на крыльце, свернувшись клубком — вдруг проснулся, потянулся и зашёл на кухню. Кот обошёл печь, принюхался к щели и довольно заурчал.

— Унюхал? — усмехнулся я. — Потерпи, будет тебе мясо.

— Мряв, — ответил Бекон и уселся у печи, не сводя глаз с заслонки.

Через час по кухне поплыл густой аромат мяса с дымком, да такой вкусный, что Бекон заёрзал и требовательно замявчил.

Я усмехнулся, приоткрыл заслонку, чтобы достать противень, а потом уже добавил ману. Потом проткнул самый толстый кусок ножом — лезвие вошло как в масло, сок остался прозрачным.

— Готово, — сказал я.

В подтверждение моих слов, появилось Системное окно:

Внимание! Вы создали новое блюдо: «Кабанья вырезка, запечённая в ягодном маринаде»

Качество: отличное

Вы получаете 10 опыта

Рецепт сохранён в Кулинарную книгу

Опыт: 110/300

— Десять, — вздохнул я. — До третьего уровня ещё много, но дело движется.

Я смахнул системное окно, вытащил мясо из печи, накрыл чистой тряпицей — пусть «отдохнёт» минут десять, чтобы соки распределились.

— Теперь — картошка, — сказал я. — Где она у меня?

В мешке, что я купил на рынке, нашлось с десяток крупных клубней. Я высыпал их в кадку с водой, вымыл, почистил — ловко, ножом, снимая кожуру тонкой лентой. Бекон следил за каждым движением.

— Картошка фри? — спросил я у кота. — Не, для этого фритюр нужен и много-много масла, а у нас его в обрез. Будем просто жарить. С салом и грибами.

Кабанье сало с желтоватой прослойкой — лежало в кладовой. Я отрезал кусок граммов в двести, нарезал маленькими кубиками. Грибы — солёные грузди из погреба, промыл, нарезал пластинками.

Картошку я нашинковал ровными брусочками — сантиметр на сантиметр. Нож шёл идеально — спасибо старому Хрюзу, и новым очкам ловкости. Бекон заворожённо смотрел на мои руки.

— Нравится? — спросил я. — Навык, кот. Быстрая шинковка.

— Мрряв, — ответил Бекон, что, видимо, означало «покажи ещё».

Сковорода всё та же, чугунная, уже стояла печи, я лишь её передвинул ближе к огню и бросил кусочки сала.

Оно зашипело, зашкварчало, начало вытапливать жир. Белые кубики становились золотистыми, прозрачными и быстро уменьшались в размерах. Запах пошёл такой, что у меня желудок требовательно сжался.

— Шкварки — это база, — сказал я коту. — На них и жарить будем.

Когда сало подрумянилось, я вынул шкварки шумовкой — оставил только жир. Бросил в сковороду грибы.

Они зашипели, бойко стрельнув во все стороны. Я обжарил их минуты три, до лёгкой золотистости. Потом добавил картошку.

— Огонь — чуть выше среднего, — объяснял я, помешивая. — Сначала картошка должна схватиться корочкой, чтобы не развалилась. Потом огонь убавить — и жарить до готовности.

Картошка шипела, подрумянивалась, впитывала жир с ароматом сала и грибов. Я солил, перчил, добавлял щепотку сушёного укропа.

Через двадцать минут сковорода была готова. Добавил в блюдо немного маны, скоро уже буду делать это автоматически. Картофельные брусочки — золотистые, с хрустящей корочкой и мягкой, рассыпчатой серединой. Грибы — упругие, скользкие, с солоноватым привкусом. Шкварки — мелкие, хрустящие, тающие на языке.