Книга Кодекс Практика: Страница 1, страница 58 – Артем Сластин, Игорь Маревский

— Тут чуть больше, но что уж там, дарю, раз уж растерял вчера всё.

Я сгрёб мясо. Настоящее сокровище.

Когда мы отошли от прилавка, Фэн довольно хмыкнул.

— Видал, как бывает? Честность и смелость ценятся, Хун Тао тебя запомнил и это хорошо. Связи в нашем деле, всё. Там закупил дешевле, а в итоге навар побольше.

Дальше мы докупили ещё несколько глиняных мисок, по медяку за штуку, немного соевого соуса и устричного соуса в маленьких горшочках, и даже небольшую баночку кунжутного масла. Фэн проконтролировал, чтобы меня не обсчитали и не подсунули разбавленную дрянь.

К тому моменту, как мы вернулись к его лавке, солнце уже перевалило за полдень. Я сгрузил покупки, разложил их по отсекам тележки, чувствуя себя по-настоящему богатым. В заначке осталось ровно сорок медяков — резерв на чёрный день. Но зато теперь у меня было всё: зелень, яйца, отличное мясо, приправы, новая посуда. Я был готов к новому рабочему дню.

Фэн, покончив со своими делами, подошёл к моей тележке и с интересом наблюдал, как я нарезаю мясо. Кабанятина была великолепна: тёмно-розовая, с прожилками жира, упругая. Я резал её на тонкие полоски, стараясь, чтобы они были одинакового размера — для равномерной прожарки.

— Неплохо, — прокомментировал Фэн. — Рука у тебя твёрдая, глаз намётан. Видать, не первый год с ножом управляешься.

— Приходилось, — уклончиво ответил я. Не рассказывать же про свой опыт в общепите. — На юге так научили. Будет жареная лапша с мясом и овощами, Чоу мейн по-нашему.

Фэн хмыкнул, но ничего не сказал. Видимо, южные диалекты его не интересовали.

Вок уже стоял на огне, разогреваясь. Масло я налил щедро, подождал, пока оно начнёт слегка дымиться, и закинул мясо. Оно зашипело, забрызгало жиром, и по округе поплыл такой аромат, что у меня снова потекли слюнки. Так недолго и растолстеть. Потом буду ходить с пузом как Фэн и мясник.

Я быстро работал лопаткой, переворачивая кусочки, чтобы они подрумянились со всех сторон. Когда мясо покрылось аппетитной корочкой, я сдвинул его на стенку вока, а в центр высыпал мелко нарезанный лук, чеснок и немного острого перца. Через минуту овощи зазолотились, и я смешал их с мясом.

Отдельно, в кипятке, уже варилась лапша. Я откинул её на дуршлаг, дал стечь воде и вывалил прямо в вок. Быстро, почти не глядя, плеснул соевого соуса, добавил щепотку сахара и каплю кунжутного масла. Всё это нужно было делать быстро, на сильном огне, постоянно помешивая, чтобы лапша не пригорела, а пропиталась соками.

Последними пошли зелёный лук и кинза. Я ещё раз всё перемешал, убрал с огня и, наконец, перевёл дух.

— Готово, — сказал я, поворачиваясь к Фэну, достал свежую миску, наполнил её дымящейся лапшой с мясом и протянул Фэну вместе с палочками. Он принял миску, принюхался, закрыв глаза от удовольствия

— Это моя благодарность за помощь, — сказал я. Он, конечно, с меня сдирал медяки за еду, но и помог, грех отрицать.

Я тем временем тоже проголодался и взял миску себе.

— Запах хорош… — выдохнул он. — Сейчас вся улица сейчас сбежится.

Он ловко подцепил палочками несколько нитей лапши, прихватив кусочек мяса, и отправил в рот. Я замер в ожидании вердикта.

Фэн медленно жевал, смакуя. Глаза его были прикрыты, лицо сосредоточенное, потом он проглотил, открыл глаза и посмотрел на меня с таким выражением, будто впервые увидел.