Книга Рецепт (любовь) по ГОСТу, страница 14 – Вадим Фарг, Ольга Риви

— С кем? — он наклонился ко мне. Его лицо оказалось непозволительно близко. Я заметила крошечный шрам над левой бровью. — С кем вы не привыкли работать, Марина Владимировна? С теми, кто умеет чинить бойлер ударом кулака и заводить генератор в минус сорок?

— С дилетантами, — выдохнула я, не отводя взгляда.

Он усмехнулся. Но в этой усмешке не было злости. Скорее, снисходительность.

— Дилетанты, Марина, построили Ковчег. А профессионалы — «Титаник». Запомните эту народную мудрость.

Он ткнул пальцем в первый пункт списка.

— Су-вид. Я погуглил. Это когда мясо в пакетике в тёплой водичке плавает часами?

— Это низкотемпературная варка, сохраняющая текстуру и соки… — начала я лекцию, но он перебил.

— Это суп такой видный? — он расхохотался собственной шутке. Громко, раскатисто, на всю кухню.

Тётя Валя тоже улыбнулась, обнажив золотой зуб. Люся откровенно заржала. Мой авторитет рассыпался, как песочное печенье.

— Очень смешно, — сказала я, чувствуя, как краснеют щёки. — Уровень юмора — «Аншлаг», девяносто восьмой год.

— Ладно, не кипите, а то сбежите, как молоко, — Михаил резко стал серьёзным. — Су-вида для больших ёмкостей у нас нет. И в Петрозаводске его сейчас не достать, если только из Финки контрабандой на оленях не везти. Но…

Он сделал паузу, явно наслаждаясь моим вниманием.

— Но у нас есть термостат от старого инкубатора. Я его перебрал, датчик заменил. Температуру держит — муха не проскочит. Плюс-минус полградуса. Кастрюлю большую я вам найду. Вакууматора нет, но есть пакеты Zip-lock и закон физики: погружаешь пакет в воду, воздух выходит, закрываешь. Колхоз? Колхоз. Но работать будет.

Я смотрела на него, приоткрыв рот. Инкубатор? Он предлагает мне готовить высокую кухню при помощи запчастей от птицефабрики?

Но мой мозг, отточенный годами решения форс-мажоров, лихорадочно работал. Термостат. Точность полградуса. Водное вытеснение воздуха. Теоретически… это возможно.

— А пакоджет? — спросила я, уже не так уверенно. — Из чего вы его соберёте? Из дрели и миксера «Ветерок»?

— Не, тут сложнее, — он почесал затылок. — Пакоджет ваш зверь очень редкий. Но я нашёл в подвале старую советскую мороженицу. Промышленную. Тяжёлая, как грех, но мощная. Ножи я ей заточил так, что ими бриться можно. Текстуру вашу в пыль размолотит. Подойдёт?

Я молчала. Этот «таёжный медведь» и грубиян в грязной куртке… он не просто смеялся надо мной. Он «подготовился», паразит. Он пошёл, изучил, нашёл аналоги и предложил решение. Да, дикое и до абсурда смешные. Но решение.

— Вы… заточили ножи у мороженицы? — только и смогла спросить я.

— До бритвенной остроты, — подтвердил он. — Я ж говорил, у меня руки не для скуки. Ну так что, принимаем работу? Или будете дальше капризничать и требовать оксид азота? Азота, кстати, нет. Но у дяди Васи в гараже есть баллон с углекислотой для сварки. Подойдёт?

Представив, как я делаю эспуму из петрушки с помощью сварочного аппарата, я почувствовала, что грань реальности истончается.

— Не надо углекислоты, — быстро сказала я. — Обойдёмся без молекулярной пены. Пока что.

— Вот и славно, — Михаил хлопнул в ладоши, отряхивая с них невидимую пыль. — Договорились. Инкубатор и мороженицу я принесу через час. А вы пока… — он кивнул на мою натянутую струну с прищепками, — … тренируйте личный состав. А то Люся уже забыла, как дышать.