Книга Бывает и хуже? Том 4, страница 97 – Виктор Молотов, Игорь Алмазов

— А если нет оливкового масла? — спросила она. — Можно обычным подсолнечным?

— Можно, — кивнул я. — Оба этих масла полезны, но по-разному. В оливковом больше омега-3, а в подсолнечном омега-6 и витамин Е. Для здоровья лучше чередовать.

Женщина удовлетворённо кивнула.

— Начнём, — продолжил мастер-класс я. — Подготовим овощи.

Я взял кабачок. Молодой, небольшой, с тонкой кожурой.

— Кабачок режем кружочками, примерно сантиметр толщиной, — одновременно показывая, объяснил я. — Не слишком тонко, чтобы не развалился при запекании. Не слишком толсто, чтобы пропёкся.

Нарезал кабачок. Ровные кружочки легли на разделочную доску. Аня уже позаботилась о том, чтобы вымыть и почистить необходимые овощи, так что на это не приходилось тратить время.

— Морковь тоже кружочками, но потоньше, — продолжил я. — Морковь запекается дольше, чем кабачок, поэтому делаем её тоньше.

Нарезал морковь. Яркие оранжевые кружочки.

— Болгарский перец режем полосками, — я взял следующий овощ. — Предварительно удаляем семена и плодоножку.

А бюджет на этот мастер-класс выделен довольно-таки неплохой. Минтай, насколько я знаю, был бы куда дешевле трески. А уж сколько стоит перец — это вообще отдельная история. Я в магазинах их брал очень редко.

— Помидоры режем кружочками или дольками, кому как нравится, — продолжал я. — Я режу кружочками, так красивее выглядит в готовом блюде.

Нарезал помидоры. Сок потёк на доску, но я быстро вытер его бумажной салфеткой. Прямо шеф-поваром себя чувствовал. Навык, полученный из-за моей диеты. Кстати, надо будет взвеситься снова, кажется, вес пополз дальше вниз.

— Теперь рыба, — объявил я. — Филе трески мы режем на порционные куски. Примерно по сто пятьдесят граммов каждый. Это одна порция на человека.

Нарезал рыбу ровными аккуратными кусками.

— Солим и перчим, — продолжил я. — Совсем чуть-чуть. Рыба сама по себе имеет вкус, не нужно её заглушать специями. Можно добавить лимонный сок — это придаст свежести.

— А чеснок можно? — спросил кто-то из зала.

— Можно, — кивнул я. — Но в меру. Один-два зубчика на всё блюдо, мелко нарезанных. Чеснок вообще-то полезен, но если у вас проблемы с желудком или изжога, то лучше обойтись без него.

Взял противень. Аня Ковалёва приготовила мне большой, широкий, с антипригарным покрытием.

— Застилаем противень пергаментом, — объяснил я. — Это нужно, чтобы ничего не пригорело и не прилипло. Если нет пергамента, то можно слегка смазать противень маслом, но тогда калорийность блюда увеличится.

Застелил пергаментом.

— Теперь выкладываем овощи, — сказал я. — Сначала морковь, потому что она запекается дольше. Потом кабачок. Потом перец. Потом помидоры. А сверху идёт наша рыба.

Одновременно с объяснением выкладывал слой за слоем. Морковь ровным слоем по всему противню. Кабачок поверх моркови. Перец яркими полосками. Помидоры. И наконец рыба — белые куски филе, уже пропитанные лимонным соком.

Получилось красиво. Яркое, разноцветное, аппетитное блюдо.

— Сбрызгиваем оливковым маслом, — продолжил я. — Совсем чуть-чуть. Одна-две столовые ложки на весь противень. Можно использовать пульверизатор — так распределится равномернее.

Аня уже протянула мне масло, и я аккуратно сбрызнул блюдо.

— Можно добавить травы, — объявил я. — Розмарин, тимьян, базилик. Что есть под рукой. Я добавлю сушёный базилик — он хорошо сочетается с рыбой.