Книга Лечебное питание при сердечно-сосудистых заболеваниях, страница 78 – Алла Нестерова

Начинать следует с сокращения мясной пищи в рационе до 2 раз в неделю. Затем осуществляется переход на разнообразную вегетарианскую диету, включающую, помимо растительных продуктов, яйца, молоко и рыбу. Эта диета может применяться в течение 2–4 месяцев. Употребление рыбных продуктов также постепенно сокращается до 2 раз в неделю и заменяется кисломолочными продуктами, овощами и фруктами. Через 1,5–2 месяца рыбные блюда можно употреблять 1 раз в неделю в небольшом количестве. Уже через 3–4 месяца рыба полностью исключается из диеты. К этому времени необходимо создать в новом рационе разнообразие блюд, приготовленных из растительной пищи и других допустимых ингредиентов. Правильная диета включает кисломолочные продукты, разнообразные крупы, различные виды овощей и фруктов, орехи и др. Таким образом происходит плавное замещение мясных и рыбных продуктов растительными.

Меню должно быть тщательно продумано на каждый день и составлено так, чтобы с вместе пищей организм получал достаточное количество полезных веществ. Питаться лучше дробно, как и при некоторых лечебных диетах. Прием пищи следует разбить на 5–6 раз в день, иногда чаще. Принимать пищу желательно небольшими порциями (так удастся снизить нагрузку на желудок и сердце). Большое количество растительной пищи, особенно свежих овощей и фруктов, может вызвать повышенное газообразование и резкие боли в желудке. Снять боль в желудке, связанную с повышенным газообразованием, поможет вода или соленые продукты. Однако при некоторых сердечно-сосудистых заболеваниях (особенно при сердечных отеках) количество выпиваемой за день жидкости следует строго нормировать. Вегетарианцам нельзя использовать бессолевые диеты, поскольку, как уже говорилось, в связи с использованием растительной пищи в организме развивается дефицит йода. Однако при сердечно-сосудистых заболеваниях количество соли в рационе также строго нормировано, в некоторых диетах она практически отсутствует.

Таким образом, применение вегетарианской диеты должно быть либо ограничено во времени, либо сочетаться с дополнительным приемом витаминных и минеральных комплексов. В любом случае необходима консультация специалиста. Возможно, он даст рекомендации, соблюдать ли вегетарианскую диету во время разгрузочных дней или краткосрочно в качестве временного лечебного питания, как и некоторые специальные лечебные диеты.

Чтобы добиться положительных результатов, необходимо строго придерживаться выбранной диеты, вести здоровый образ жизни, полностью отказаться от алкоголя и курения, выполнять физические упражнения и т. д. Все эти лечебные процедуры позволят укрепить здоровье, повысить жизненный тонус и, соответственно, положительно повлияют на состояние сердечно-сосудистой системы.

Некоторые из предложенных рецептов составлены из чисто вегетарианских продуктов, другие, помимо овощей, фруктов и круп, включают молоко, яйца, сливочное масло, мясо, мясной бульон и пр. При заболеваниях сердечно-сосудистой системы рекомендуются более строгие диеты, исключающие мясные блюда. Употребление молока, яиц и других перечисленных выше продуктов допускается в небольшом количестве. Мясные блюда можно включать в диету при переходе на полноценное питание.