Книга Робинзонки, страница 62 – Кейт Андерсенн

Бутылка Клико *дцать второго года обидным образом выплюнула пробку, взорвавшись пеной. Они переглянулись и без слов согласились друг с другом — как не распить на месте идеально охлажденный морем французский шедевр прямо на месте в лодке?

Ноги в волны за бортом, робкое солнце — за спиной, и она — так близко.

_______________

— Вот и замена для кофе, - протянул он ей бутылку первой. - Не припомню более чуднОго распития шампанского.

— Я вообще не припомню, - хохотнула она нервно и сделала глоток.

Зажмурилась, промурчала что-то довольно.

— Нет, конечно, я пила пузырики... Но, говорят, это не шампанское. Я не особо разбираюсь.

Он кивнул.

— Настоящее шампанское производят только в Шампани, - Кук принял бутылку и задумчиво сделал глоток, смакуя каждый пузырек. - Площадь земель — не резиновая, так что его количество всегда ограниченно, а потому и цена соответствующая.

Хотя он всегда мог себе позволить, если хотелось. И даже слетать в Шампань.

Айли отстраненно пожала плечами.

— По-моему — глупость.

Кук усмехнулся. Самое чуднОе и лучшее. Лучше уже и невозможно. Хотя... с ней ничего не предскажешь.

— Глупость — не глупость, а знала бы ты, какое это искусство — каждая вот такая бутылка, так бы не говорила.

И передал бутылку ей.

— Расскажи.

Упрашивать дважды не пришлось. Мир сомелье Джерри Кука привлекал, хотя и времени катастрофически не хватало на все, что нравится.

— Знаешь, что значат вот эти пузырики, как ты говоришь? - она отрицательно покачала головой. - Это углекислый газ. Чтобы заполучить их в обычном — "спокойном" - вине, следует провести вторичную ферментацию. Спокойные вина (наиболее "по-шампански" — смешать несколько сортов, но только шардоне, пино нуар и пино мерье, ничего иного) разливают по бутылкам, туда же добавляют дрожжи и сахар, получается так называемый Ликер де Тираж. Видишь, какие в бутылке толстые стенки? Из-за брожения Тиража давление получается нешуточное.

— Ничего себе! - история произвела на Айли впечатление. - И дрожжи что же — вот так и растворяются полностью?..

Девушка критично покрутило игристое на свету, прежде чем передать собутыльнику. Кук довольно улыбнулся.

— Не растворяются. В том и секрет. Согласно легенде, все это выдумал Дом Периньон, хотя на деле достоверных подтверждений тому нет. Но это не главное. Видишь ли, дорогая Айли, исторически сложилось так: Бургундия славилась своими винами, как тебе, должно быть, известно.

Айли кивнула заинтересованно. Их понедельничный Пино Нуар тоже в теории оттуда приехал.

Джерри сделал паузу, чтобы глотнуть божественных пузырьков вместе с солнцем и бризом. Нет, шампанское нужно теперь пить только так. Бултыхнул ногой, чтобы ее обрызгать. Лиса завизжала.

— Эй! Я тебе дам! Бургундия, Нормандия, Шампань или Прованс..!

И намылила бы ему голову, но Джерри посмеялся, щелкнул ее по носу, сунул бутылку и продолжил, как ни в чем ни бывало.

— В Шампани как раз из-за северного климата виноград не успевал вызреть до конца перед сбором, а, соответственно, был кислее, сахара в нем меньше. Мало того - дополнительная трудность: зимой процесс брожения вин в подвалах останавливался из-за более низких температур. А весной - как потеплеет - начинался снова. А, как мы выяснили, что дает вину брожение?

— Пузырьки, - как примерная ученица, отсалютовала Айли.